領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
不同低溫逆境條件下黃瓜果實(shí)的熱特性參數(shù)變化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃汝國，張 敏，袁海濤，解 越，梁飛俠
關(guān)鍵詞: 低溫逆境；熱特性；比熱容；熱導(dǎo)率；冰點(diǎn)
摘要:

探討低溫逆境條件下黃瓜貯藏過程中熱特性參數(shù)變化規(guī)律，對(duì)在2、5、8、11 ℃低溫條件下黃瓜果實(shí)的熱特性隨貯藏時(shí)間的變化進(jìn)行研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：黃瓜在2、5、8 ℃條件下均有冷害發(fā)生，而在11 ℃條件下并未出現(xiàn)冷害；隨著貯藏時(shí)間的延長，黃瓜的質(zhì)量損失率會(huì)漸漸上升，而比熱容因失水而下降；黃瓜的熱導(dǎo)率在冷害發(fā)生前后出現(xiàn)拐點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，果實(shí)熱特性參數(shù)的變化與其生物組織冷害具有一定的相關(guān)性。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

高要市| 贵德县| 彩票| 安阳市| 泰顺县| 寿阳县| 南川市| 江口县| 英超| 三原县| 专栏| 静海县| 托克托县| 冷水江市| 杭锦旗| 长丰县| 临颍县| 昌宁县| 吉隆县| 栾城县| 航空| 天峻县| 津南区| 嘉兴市| 遂昌县| 成安县| 科技| 武城县| 朔州市| 天镇县| 文化| 定日县| 昆明市| 班玛县| 封丘县| 城固县| 石城县| 新巴尔虎右旗| 嘉善县| 岑巩县| 福海县|