領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以“14QB4”、“2010-56”、“蘇青-1”、“蘇青-2”4 個不同品種的西蘭花花球?yàn)樵嚥模米园l(fā)釋放CO2（體積分?jǐn)?shù)設(shè)置為6%）進(jìn)行氣調(diào)貯藏，通過對其采后常溫（20±1）℃貨架期間的感官品質(zhì)、生理指標(biāo)和營養(yǎng)品質(zhì)的分析，研究自發(fā)釋放CO2處理對不同品種西蘭花的處理效果。結(jié)果表明：經(jīng)CO2自發(fā)釋放處理的西蘭花各項(xiàng)感官品質(zhì)在貨架期間下降較為平緩，而對照組的前期黃化和后期異味現(xiàn)象嚴(yán)重；并且，該處理能夠有效抑制西蘭花呼吸強(qiáng)度和乙烯生成速率的上升，維持總酚和類黃酮含量在較高水平，顯著延緩可溶性固形物、葉綠素和VC含量的下降。在供試的4 個品種中，自發(fā)釋放CO2處理對品種“14QB4”的作用更為明顯。
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