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飼料中添加牛至精油對(duì)紅羅非魚(yú)貨架期的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄭宗林，朱成科，Delbert M. GATLIN III
關(guān)鍵詞: 牛至精油；日糧補(bǔ)充；紅羅非魚(yú)；貨架期
摘要:

研究牛至精油對(duì)紅羅非魚(yú)品質(zhì)和貨架期的影響。以空白添加組為對(duì)照，分別在對(duì)照組飼料中添加250、500、1 000、2 000 mg/kg牛至精油，經(jīng)過(guò)20 周養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，紅羅非魚(yú)在4 ℃條件下冷藏0、7、14、21 d，在每個(gè)冷藏時(shí)間點(diǎn)檢測(cè)紅羅非魚(yú)物理化學(xué)特性、微生物定性定量分析和感官分析評(píng)估，以判定其腐敗程度。結(jié)果表明，牛至精油添加對(duì)紅羅非魚(yú)體色、硫代巴比妥酸反應(yīng)值和總揮發(fā)性鹽基氮含量有顯著的影響。1 000、2 000 mg/kg牛至精油可有效降低冷藏魚(yú)片的腸桿菌和大腸菌群數(shù)量。感官分析表明，紅羅非魚(yú)體的質(zhì)量指數(shù)與牛至精油的添加量沒(méi)有顯著相關(guān)，對(duì)照組的貨架期為16 d，牛至精油組的貨架期為18 d，但與添加量無(wú)顯著相關(guān)。

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