領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：優(yōu)化大吳風(fēng)草總黃酮（total flavonoids of Farfugium，TFF）雙水相萃取體系并研究其抑菌活性。方法：超聲波輔助C2H5OH-(NH4)2SO4雙水相萃取TFF，依據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，采用三因素三水平響應(yīng)面分析法，以TFF萃取率為響應(yīng)值進(jìn)行方差分析，獲取多元二次線性回歸方程；采用K-B紙片擴(kuò)散法測(cè)定6 種供試菌種的抑菌圈直徑，對(duì)比最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最小殺菌濃度（minimumbactericidal concentration，MBC）確定其抑菌活性。結(jié)果：24% C2H5OH-18% (NH4)2SO4雙水相萃取體系條件下TFF萃取率最高，響應(yīng)面試驗(yàn)方差分析表明，粗提液質(zhì)量分?jǐn)?shù)顯著影響TFF萃取率（P=0.023 9＜0.05），而pH值和NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)萃取率的影響不顯著；最佳雙水相萃取條件為粗提液質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%、pH 7.64、NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.68%，萃取率模型預(yù)測(cè)最大值為96.366 7%（P=0.994）；TFF對(duì)枯草芽孢桿菌抑制作用最強(qiáng)，高劑量作用下抑菌率可達(dá)98.67%，MIC為1.56 mg/mL；對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌抑制作用次之，對(duì)青霉和黑曲霉抑制作用最弱。結(jié)論：粗提液質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)萃取率影響較大，pH值和NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)萃取率的影響較小；TFF對(duì)6 種供試菌種均表現(xiàn)出較強(qiáng)的抑菌活性，抑菌率與TFF質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，TFF對(duì)細(xì)菌的抑制效果相對(duì)強(qiáng)于真菌。
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