領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了使桑葉茶飲料達到較好的口感和較高營養(yǎng)價值，通過水浸提法同時提取桑葉茶中游離氨基酸與多酚兩種成分，利用響應(yīng)面法對工藝參數(shù)進行優(yōu)化。結(jié)果表明，桑葉茶最佳的浸提條件是浸提溫度89 ℃、水茶比87∶1（mL/g）、浸提時間16 min。該條件下得到的游離氨基酸提取量為21.46 mg/g，多酚提取量為14.32 mg/g，與理論值誤差較小，說明通過Design-Expert軟件建立的二次多項數(shù)學模型準確可行，優(yōu)化的浸提工藝穩(wěn)定可靠，為桑葉茶飲料開發(fā)的相關(guān)研究提供了參考。
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