領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在硫酸介質(zhì)中，甲醛能催化過(guò)氧化氫氧化結(jié)晶紫的褪色反應(yīng)，其褪色程度與甲醛的含量呈正比，以此建立一種測(cè)定啤酒中痕量甲醛的新方法，研究影響該反應(yīng)速率的條件。結(jié)果表明，最佳實(shí)驗(yàn)條件下，甲醛在質(zhì)量濃度0.4～2.0 μg/mL范圍內(nèi)與吸光度呈良好的線(xiàn)性關(guān)系。方法的檢出限為0.35 μg/mL，對(duì)質(zhì)量濃度1.6 μg/mL甲醛標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行11 次平行檢測(cè)，得到相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.03%，該方法的靈敏度高、選擇性好，適用于啤酒中痕量甲醛的檢測(cè)，加標(biāo)回收率為98.6%～104.6%，結(jié)果令人滿(mǎn)意。
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