領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以豬皮膠原為研究對象，通過丁二酸酐改性制備了酰化膠原，采用儀器分析法對酰化膠原三股螺旋結(jié)構(gòu)的保留程度進行檢測，在此基礎(chǔ)上使用原子力顯微鏡和成纖維細(xì)胞培養(yǎng)實驗對酰化膠原的生物活性進行了進一步考察。結(jié)果表明：膠原的酰化度為62.4%，酰化膠原的等電點降低到4.1。X射線衍射（X-ray diffraction，XRD）、熱變性溫度、圓二色譜法檢測結(jié)果顯示，丁二酸酐改性整體上并未破壞膠原的三股螺旋結(jié)構(gòu)；酰化膠原在原子力顯微鏡下呈現(xiàn)了膠原特有的纖維結(jié)構(gòu)，成纖細(xì)胞培養(yǎng)實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)酰化膠原可以兼容成纖細(xì)胞，并在一定程度上促進成纖細(xì)胞的增殖，丁二酰化不會破壞膠原的生物活性結(jié)構(gòu)。
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