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—— 中國食品雜志社
研究超微粉碎處理對桃金娘果粉粒徑、色度、顆粒形貌、流動性及水溶性等物化性質的影響。結果表明：隨著超微粉碎時間的增加，桃金娘果粉粒徑逐漸減小、色澤明顯改善、質地更加蓬松、形貌漸趨一致，持水力、持油力和膨脹力分別由1.57、0.76 g/g和0.57 mL/g增加至2.46、1.08 g/g和0.89 mL/g，流動性及溶解性明顯降低。由此說明，控制好超微粉碎處理條件可以生產(chǎn)出品質特性較好的桃金娘果粉。
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