領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
化學(xué)指紋圖譜依據(jù)化學(xué)成分種類及含量的綜合信息，從整體層面上對物質(zhì)群進行研究，克服單一成分或幾個化合物對樣品定性和定量分析的局限性，是目前食（藥）用真菌研究中廣泛使用的技術(shù)手段，在物種和產(chǎn)地鑒別、質(zhì)量評價等方面發(fā)揮重要作用。本文對化學(xué)指紋圖譜技術(shù)在食（藥）用真菌研究方面的國內(nèi)外現(xiàn)狀和進展進行了綜述，以期為食（藥）用真菌的深入研究和開發(fā)利用提供參考依據(jù)。
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