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親水色譜柱對氨基酸及其美拉德反應初始中間體的分離
來源：食品科學網 閱讀量: 95 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曹長春，梁晶晶，王 蒙，侯 莉，謝建春，孫寶國
關鍵詞: 親水色譜；半胱氨酸；2-木糖基噻唑烷-4-羧酸；甘氨酸；甘氨酸-Amadori；半胱氨酸-Amadori；分離
摘要:

采用Xbridge BEH Amide和Atlantis HILIC Silica兩親水色譜柱分離半胱氨酸、甘氨酸及其與木糖形成的美拉德反應初始中間體2-木糖基噻唑烷-4-羧酸、甘氨酸-Amadori和半胱氨酸-Amadori 5 個化合物。通過研究流動相中有機相（乙腈）的比例、緩沖鹽濃度、pH值、柱溫、流速對容量因子和分離度的影響，分別找到較佳分離條件。在BEH Amide色譜柱上5 個化合物之間的分離度均達到2.28以上，對比可知，采用BEH Amide色譜柱更好。

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