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—— 中國食品雜志社
以玫瑰香葡萄為實驗試材，研究洋蔥霍爾德氏菌（Burkholderia contaminans B-1）對玫瑰香葡萄采后灰霉病的抗性誘導機理，對經(jīng)拮抗菌處理貯藏后果實的腐爛率及其抗性相關(guān)物質(zhì)進行測定。結(jié)果表明：拮抗菌B. contaminans B-1可有效降低玫瑰香葡萄采后腐爛率，與對照相比，果梗腐爛率降低69.58%，果肉腐爛指數(shù)降低63.93%。拮抗菌處理對果實苯丙烷代謝途徑、活性氧代謝途徑和其他抗性相關(guān)酶類活性均有影響。與對照相比，B. contaminans B-1處理可提高葡萄果實苯丙氨酸解氨酶（PAL）、過氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和多酚氧化酶（PPO）活性，促進過氧化氫（H2O2）含量積累，延緩過氧化氫酶（CAT）活性峰值出現(xiàn)的時間。此外，拮抗菌處理也可以誘導果實病程相關(guān)蛋白幾丁質(zhì)酶（CHI）和β-1,3葡聚糖酶（GLU）活性的上升。
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