領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將10 個(gè)蜂王漿樣品貯藏在不同溫度（室溫、4、－20、－80 ℃）和時(shí)間（15、45、65、80 d）條件下，采用高效液相色譜法檢測其5-羥甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）、10-羥基-2-癸烯酸（10-hydroxy-2-decanoicacid，10-HDA）和精氨酸雙糖苷（arginyl fructosyl glucose，AFG）含量的變化。結(jié)果表明，蜂王漿樣品中10-HDA的含量穩(wěn)定，不隨貯藏溫度和時(shí)間的變化而變化；5-HMF和AFG的含量隨貯藏溫度升高及時(shí)間的延長而增加。因此5-HMF和AFG可作為衡量蜂王漿新鮮程度的指標(biāo)性成分，而10-HDA不可以作為此標(biāo)準(zhǔn)。但10-HDA是蜂王漿中特有成分，其含量高低會直接影響蜂王漿的功效，故5-HMF、AFG與10-HDA三者結(jié)合對蜂王漿的品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)會更加準(zhǔn)確。
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