領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究不同劑量（0.2、0.6、1.0 μL/L）1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對“亞特’獼猴桃香氣成分的影響，用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（solid phase microextraction and gas chromatography-massspectrometry，SPME-GC-MS）聯(lián)用和電子鼻技術(shù)對可食期對照果及3 種劑量1-MCP處理果的香氣物質(zhì)進(jìn)行測定及分析。結(jié)果表明，經(jīng)SPME-GC-MS測定，對照果及3 種處理果中共檢測出45 種香氣成分，正己醛、（E）-2-己烯醛、丁酸乙酯和1-辛烯-3-醇等對果實(shí)香氣貢獻(xiàn)較大。3 種劑量1-MCP處理果的香氣含量均低于對照，0.6 μL/L 1-MCP處理果香氣含量最高；經(jīng)電子鼻測定，對照果、0.2、0.6、1.0 μL/L 1-MCP處理果的香氣物質(zhì)差異顯著，用主成分分析法可以將各組果實(shí)完全區(qū)分開。綜上，從保留香氣角度考慮，不建議“亞特’獼猴桃貯藏前進(jìn)行1-MCP處理，但從對果實(shí)香氣影響最小、并延長貯藏期和貨架期的角度考慮，建議用“亞特’獼猴桃1-MCP處理的最適劑量為0.6 μL/L。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
