領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用超聲波對(duì)北五味子多糖進(jìn)行改性，從而提高其抗氧化活性。以羥自由基（·OH）及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率為指標(biāo)，考察了超聲波處理功率、超聲波處理時(shí)間對(duì)北五味子多糖抗氧化活性的影響。結(jié)果表明：超聲波處理功率、處理時(shí)間對(duì)北五味子多糖抗氧化活性有顯著影響。最佳超聲波處理功率為330 W、處理時(shí)間為20 min。經(jīng)此條件處理后，·OH清除率由74.34%提高到87.05%，半抑制濃度（IC50）為10.7 mg/mL；DPPH自由基清除率由84.43%提高到95.05%，IC50＜2 mg/mL。適當(dāng)?shù)某暡ㄌ幚砜梢蕴岣弑蔽逦蹲佣嗵堑目寡趸钚浴?/p>
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