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—— 中國食品雜志社
通過中心復合試驗優(yōu)化超聲輔助提取連錢草多糖的工藝，以1,1-二苯基-2-苦肼基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和2,2’-連氮基-雙-（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）自由基（2,2’--azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical，ABTS＋.）清除能力、Fe2＋螯合力、鐵離子還原抗氧化力（ferric reducingantioxidant power，F(xiàn)RAP）和N,N-二甲基-對苯二胺（N,N-dimethyl-p-phenylenediamine，DMPD）自由基清除能力為指標，研究連錢草多糖的體外抗氧化活性。結果表明，超聲輔助提取連錢草多糖的最優(yōu)工藝為pH 7.2、液固比32∶1（mL/g）、超聲功率270 W、超聲時間8 min，此條件下多糖提取率在4.95%～5.12%范圍內。體外抗氧化活性結果顯示，連錢草多糖DPPH自由基清除能力為（0.51±0.04）μmol Trolox/mg，ABTS＋.清除能力為（0.69±0.04）μmolTrolox/mg，F(xiàn)e2＋螯合力為（0.51±0.29）μmol EDTA/mg，F(xiàn)RAP值為（3.45±0.03）μmol Trolox/mg，DMPD自由基清除能力為（0.17±0.01）μmol Trolox/mg。
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