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江西省畜禽產(chǎn)品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸污染情況調(diào)查與分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王冬根，袁麗娟，張 莉，張大文，羅林廣，魏本華
關(guān)鍵詞: 全氟辛酸；全氟辛烷磺酸；畜禽產(chǎn)品；風(fēng)險評估；全氟化合物
摘要:

為了探索江西省畜禽產(chǎn)品中全氟辛酸（perfluorooctanoic acid，PFOA）和全氟辛烷磺酸（perfluorooctanesulfonate，PFOS）的污染現(xiàn)狀，采用超高效液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜對江西省5 個畜禽主產(chǎn)市市售豬、雞、鴨各組織（n=260）樣品中PFOS和PFOA的污染水平進行了分析。結(jié)果表明：以濕質(zhì)量計算可知，雞血中PFOA的污染水平最高，為0.52 ng/g，其次為豬肝（0.24 ng/g），然后依次為雞肝（0.14 ng/g）、鴨血（0.12 ng/g）、鴨肝（0.029 ng/g），豬肉、雞肉、鴨肉和豬血中均未檢出PFOA的污染；PFOS僅在豬肝中檢出，其均值為0.20 ng/g。對人體健康風(fēng)險評價結(jié)果顯示，江西省豬、雞和鴨各組織中PFOA和PFOS不會對人體健康造成即時危害。

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