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—— 中國食品雜志社
通過基因克隆方法獲得枯草芽孢桿菌木聚糖酶XynA，考察經(jīng)鎳離子親和柱純化后的XynA分別在樺木木聚糖和毛櫸木木聚糖中的酶解情況，利用薄層色譜法（thin layer chromatography，TLC）及基質(zhì)輔助激光解吸/電離飛行時間質(zhì)譜（matrix-assisted laser desorption/ ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF/MS）法鑒定木聚糖酶XynA的酶解產(chǎn)物。運用MALDI-TOF/MS分析枯草芽孢桿菌木聚糖酶XynA酶解樺木木聚糖和毛櫸木木聚糖產(chǎn)物不同的聚合度寡糖的分布情況。結果表明：在樺木木聚糖酶解液中，產(chǎn)生的中性木寡糖主要為木二糖（X2）和木三糖（X3），酸性木寡糖聚合度為4～12，并且每一個酸性木寡糖上僅連接著一個甲基葡萄糖醛酸側鏈（MeG）。在毛櫸木木聚糖酶解液中，產(chǎn)生的中性木寡糖與在樺木木聚糖酶解液中相同，酸性木寡糖的結構相似，聚合度為4～16。因此木聚糖酶XynA具有生產(chǎn)木二糖（X2）和木三糖（X3）以及酸性木寡糖（MeGXn）的功能。
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