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—— 中國食品雜志社
將新鮮牛腎勻漿后，經由緩沖液提取，正丁醇除脂，硫酸銨分級沉淀，CM-Sepharose陽離子交換層析，Superdex-200凝膠過濾層析后得到電泳純的牛腎溶菌酶。結果表明：該酶比活力為15 145.63 U/mg，回收率為29.13%，純化倍數(shù)為231.05；分子質量約12.66 kD，為單亞基酶。最適反應溫度為65 ℃，在65 ℃以下較穩(wěn)定；最適pH 9.0，pH值在3.0～9.0范圍內穩(wěn)定性較好；測得最適條件下牛腎溶菌酶對溶壁微球菌的Km值為0.399 μg/mL；甲醇、乙醇、異丙醇和硫氰化鉀（KSCN）對該酶有激活作用；十二烷基硫酸鈉、Pb2＋、Ag＋對該酶有明顯抑制作用。
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