領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品安全未知化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)，指食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外的、尚未被認(rèn)知的化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)隱患，是當(dāng)前影響食品安全的重要問題，也是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。本文從通用型前處理技術(shù)、高通量儀器篩查確證技術(shù)以及篩查確證數(shù)據(jù)庫三方面，系統(tǒng)闡述食品安全未知化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)快速篩查確證技術(shù)的現(xiàn)狀和成果，并對該領(lǐng)域未來的研究趨勢作出展望。
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