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—— 中國食品雜志社
采用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲提取烏梅熊果酸的最佳條件。在單因素試驗基礎(chǔ)上，選擇乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比和超聲時間為影響因素，以烏梅熊果酸提取量為響應(yīng)值進行響應(yīng)面分析；并研究了烏梅熊果酸對大腸桿菌的抑制作用。結(jié)果表明，烏梅熊果酸提取最佳工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)71%、料液比3∶44（g/mL）、超聲時間2.5 h，在此條件下提取量為（12.61±0.13）mg/g。烏梅熊果酸對大腸桿菌最低抑菌濃度為0.25 mg/mL；高劑量組（0.5 mg/mL）處理后與對照組相比，細(xì)胞壁和細(xì)胞膜通透性增加，培養(yǎng)液蛋白質(zhì)含量、核酸大分子物質(zhì)含量、Ca2＋濃度和總漏出率分別增加了28、1.5、7 倍和0.8 倍；掃描電鏡觀察菌體有明顯變形或破碎現(xiàn)象，表明烏梅熊果酸對大腸桿菌生長具有抑制作用。
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