領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為開發(fā)利用蕉柑落果資源，提高蕉柑落果中辛弗林的提取率，并盡量保護(hù)蕉柑組織形態(tài)完整，對(duì)質(zhì)構(gòu)保護(hù)液質(zhì)量濃度以及真空氣流細(xì)胞破壁技術(shù)的4 個(gè)影響因素進(jìn)行考察；并采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)及響應(yīng)面分析對(duì)真空氣流細(xì)胞破壁技術(shù)的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，質(zhì)構(gòu)保護(hù)最佳處理工藝為：首先在質(zhì)量濃度0.3 g/100 mL的海藻酸鈉溶液中浸泡20 min，接著在質(zhì)量濃度0.15 g/100 mL的氯化鈣溶液中浸泡60 min；真空氣流細(xì)胞破壁前處理最佳工藝為：泄壓溫度100 ℃、壓力差116 kPa、停滯時(shí)間21 min、泄壓3 次。此時(shí)辛弗林提取率為69.42%，破果率為33.21%；相比直接進(jìn)行亞臨界水提取對(duì)照組，破果率下降了12.07%，辛弗林提取率增加了26.94%。
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