領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探索石榴皮資源利用的新途徑，以石榴皮為原料經(jīng)干餾（350～500 ℃）制備了木醋液，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析其化學(xué)成分，通過對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和羥自由基清除實驗評價其抗氧化活性。結(jié)果顯示，石榴皮木醋液的總酚、總酮和有機(jī)酸含量分別為10.92、7.81 mg/mL和2.53%；共檢測出27 種有機(jī)化合物，包括酚類、有機(jī)酸、醇類、烷烴、醛類及酮類化合物等。石榴皮木醋液對DPPH自由基和羥自由基清除力的VC當(dāng)量分別為10.22 μg/mg和45.19 μg/mg。結(jié)果表明，石榴皮木醋液可作為一種天然抗氧化劑資源，具有一定的開發(fā)利用價值。
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