領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究從黑龍江傳統(tǒng)自制酸菜中分離到1 株產(chǎn)抑菌活性物質(zhì)的乳酸菌HLJ-174，其發(fā)酵產(chǎn)物排除有機(jī)酸、H2O2等干擾因素后對大腸桿菌、熒光假單胞菌、蠟樣芽孢桿菌和藤黃微球菌等食品中常見的致病菌有廣譜抑菌活性。通過形態(tài)學(xué)、生理生化和16S rRNA序列分析鑒定該菌株為植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum），命名為Lactobacillus plantarum HLJ-174。研究了利用有機(jī)溶劑萃取的方法提取細(xì)菌素，發(fā)現(xiàn)正丁醇、乙酸乙酯萃取效果較好，正己烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳、丙酮、乙醇等沒有效果。使用不同體積的正丁醇和乙酸乙酯（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 倍發(fā)酵液體積）萃取，發(fā)現(xiàn)1.5 倍發(fā)酵液體積的正丁醇效果最好。利用Sephadex LH-20對萃取產(chǎn)物進(jìn)行了進(jìn)一步分離，得到的活性物質(zhì)對大腸桿菌和蠟樣芽孢桿菌等具有較強(qiáng)的抑菌活性。
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