領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了提高高山被孢霉（Mortierella alpina）發(fā)酵生產(chǎn)花生四烯酸（arachidonic acid，ARA）的產(chǎn)量，研究pH值控制及不同底物流加方式對M. alpina產(chǎn)ARA的影響。在0～90 h菌體生長階段pH值維持在6.0，90 h以后上調(diào)至6.5，并在此基礎(chǔ)上考察了3 種補料方式（一次性補料、恒定葡萄糖速率補料和pH值反饋補料）對菌體生物量、油脂產(chǎn)量及ARA產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明：發(fā)酵過程中pH 6.0時可以促進菌體的生長，而pH 6.5時有利于油脂的合成。與其他補料方式相比，pH值反饋補料不僅使發(fā)酵周期縮短至160 h，而且在該條件下得到ARA最大生產(chǎn)強度及產(chǎn)量，分別為1.32 g/（L·d）和8.82 g/L。
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