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—— 中國食品雜志社
將高溫高壓技術應用于玉米環(huán)（組氨酸-脯氨酸）二肽（cyclo（His-Pro），CHP）的制備，以玉米蛋白水解物為原料，在水相溶液中采用高溫高壓法對其進行環(huán)化，合成CHP。通過單因素試驗考察反應溫度、底物質量濃度、反應時間和KHCO3濃度對CHP提取量的影響，應用響應面試驗設計對高溫高壓環(huán)化反應條件進行優(yōu)化。結果表明最佳反應條件為反應溫度125.9 ℃、反應壓力0.25 MPa、底物質量濃度20.5 mg/mL、KHCO3濃度0.16 mol/L、反應時間5.3 h，此條件下CHP提取量可達6.58 mg/g。采用超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法對水解物中的CHP進行進一步鑒定，結果表明制備的玉米CHP與預期結構相符。
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