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—— 中國食品雜志社
為研究經(jīng)霜對桑葉總黃酮積累量影響的機制，分析桑葉經(jīng)霜前后總黃酮積累量合成關(guān)鍵酶苯丙氨酸解氨酶（phenylalnine ammonialyase，PAL）活力的動態(tài)變化，并對總黃酮積累量及氣候溫度進行相關(guān)性分析。在6 mLpH 8.8、0.1 mol/L硼砂-鹽酸緩沖液中加入0.2 g桑葉葉片、0.2 g聚乙烯吡咯烷酮，底物L(fēng)-苯丙氨酸濃度為0.04 mol/L，40 ℃條件下水浴反應(yīng)40 min后測定經(jīng)霜前后桑葉PAL活力，采用紫外分光光度法測定經(jīng)霜前后桑葉總黃酮積累量。結(jié)果表明：PAL活力與平均氣溫呈極顯著負相關(guān)，與總黃酮積累量呈極顯著正相關(guān)，較低的溫度有利于黃酮類物質(zhì)的積累。
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