領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用C30柱及高效液相色譜-二極管陣列檢測-大氣壓化學(xué)電離串聯(lián)質(zhì)譜方法，對南瓜片中主要類胡蘿卜素進行了定性、定量檢測，研究了真空微波干燥條件對南瓜片中類胡蘿卜素組成及含量的影響。結(jié)果表明：真空微波干燥南瓜片總類胡蘿卜素含量顯著高于熱風(fēng)干燥（P＜0.05）。微波強度對南瓜片中類胡蘿卜素的影響最大，其次是真空度和切片厚度。隨著微波強度的增加，南瓜片總類胡蘿卜素含量顯著減少（P＜0.05），增大真空度和切片厚度在一定程度上提高了干樣總類胡蘿卜素的含量。與此同時南瓜片中類胡蘿卜素主要組分α-、β-胡蘿卜素和葉黃素含量隨微波強度增加而減少，隨真空度和切片厚度增加而增加；而β-胡蘿卜素各順式異構(gòu)體隨真空度增加而減少，但隨切片厚度增加含量變化不明顯。由此可見，增大真空度和切片厚度有利于提高類胡蘿卜素保留率，而高微波強度使類胡蘿卜素含量下降。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
