領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）是一種重要的食源性致病菌，能夠在食品加工環(huán)境中存活數(shù)月乃至數(shù)年之久。季銨鹽類消毒劑在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用導(dǎo)致Lm對(duì)此類消毒劑產(chǎn)生耐藥性，從而影響消毒效果，增加食品被環(huán)境中Lm污染的機(jī)率。本文綜述了Lm對(duì)季銨鹽類消毒劑的耐藥現(xiàn)狀、耐藥機(jī)制以及Lm對(duì)季銨鹽類的適應(yīng)性耐受機(jī)制的研究進(jìn)展，闡明Lm對(duì)季銨鹽類消毒劑耐藥和適應(yīng)性耐受機(jī)制，為指導(dǎo)食品從業(yè)人員合理規(guī)范化使用此類消毒劑、預(yù)防和控制食源性致病菌季銨鹽類耐藥提供理論依據(jù)，對(duì)保障食品質(zhì)量安全也具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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