領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
茶是除水以外消耗最多的一種飲料，在日常生活中隨處可見。茶多酚是茶葉中主要的活性成分之一，研究表明，茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤等作用，可作為癌癥的保護因素。而喜食燙食可能會損傷食管黏膜，使食道上皮細胞脫落、更新加快，從而增加食管癌的發(fā)病風險。關(guān)于飲茶與食管癌關(guān)系的研究至今還沒有得到一致的結(jié)論。本文主要從茶的消耗量、茶的種類、飲茶溫度3 方面對近年來茶和食管癌關(guān)系的研究進行綜述，并對未來的研究重點進行展望。
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