領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
辣木（Moringa oleifera）為辣木科辣木屬多年生熱帶落葉喬木，廣泛種植于亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)廣東、臺(tái)灣、云南等地引種栽培。辣木因生長(zhǎng)快速且具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，被稱為“奇跡之樹（miracletree）”。辣木的根、葉和嫩果可食用，種子可榨油，含油量大于30%。此外，辣木種子含有凈水活性很高的蛋白質(zhì)，這種凈水蛋白具有天然、無(wú)毒、無(wú)副作用、易于降解等特點(diǎn)。此外，辣木主要含有氨基甲酸酯和酚性成分，具有抗菌、降血壓、降糖尿病等生理活性。本文主要從化學(xué)成分和藥理研究出發(fā)，圍繞辣木的安全性和成分檢測(cè)的研究概況進(jìn)行綜述，為辣木的開發(fā)和利用提供依據(jù)和參考。
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