領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以玉米磷酸酯淀粉（corn distarch phosphate，CDP）和玉米秸稈纖維素（corn straw cellulose，CSC）為主要基材制備可食膜。研究CDP與CSC質(zhì)量比、羧甲基纖維素（carboxymethyl cellulose，CMC）質(zhì)量濃度、丙三醇（glycerol，Gly）質(zhì)量濃度對(duì)可食膜物理性能抗拉強(qiáng)度（tensile strength，TS）、斷裂伸長(zhǎng)率（elongation at break，EAB）、水蒸氣透過(guò)系數(shù)（water vapour permeability，WVP）和透光率的影響。在此基礎(chǔ)上以可食膜的物理性能綜合分為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面法優(yōu)化制備工藝參數(shù)。結(jié)果表明：最佳工藝條件為CDP-CSC質(zhì)量比8.5∶1.5、CMC質(zhì)量濃度0.8 g/100 mL、Gly質(zhì)量濃度1.0 g/100 mL，此條件下可食膜物理性能綜合分最高為0.683，對(duì)應(yīng)可食膜的TS為19.75 MPa、EAB為46.89%、WVP為1.167×10－12 g/（cm.s.Pa）、透光率為41.86%，比未添加CSC的CDP膜物理性能綜合分提高27.14%。通過(guò)掃描電子顯微鏡、X射線衍射和傅里葉變換紅外光譜分析對(duì)可食膜進(jìn)行結(jié)構(gòu)觀察和表征，表明CDP/CSC可食膜表面較平整，結(jié)構(gòu)致密，各基質(zhì)相容性好。
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