領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用在線質(zhì)譜法，在無(wú)需樣品預(yù)處理的條件下，建立快速檢測(cè)酒中乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯5 種常見乙酯的方法。5 種乙酯在0.5～20 mg/L內(nèi)線性關(guān)系良好（R2＞0.99），2 個(gè)加標(biāo)水平（0.5、5 mg/L）的回收率為81.1%～99.7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.7%～9.4%，檢出限為24～312 μg/L。對(duì)市場(chǎng)上消費(fèi)的蒸餾酒（中國(guó)白酒、白蘭地、金酒及威士忌）進(jìn)行檢測(cè)分析，同種類蒸餾酒檢出的主要成分及其比例基本一致，中國(guó)白酒、威士忌和白蘭地均不同程度地檢出乙酯。同時(shí)，結(jié)合主成分分析可對(duì)不同品種的蒸餾酒進(jìn)行較好的區(qū)分。
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