領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
膽固醇是人體必需的一種具有重要生理功能的動物源性甾醇類物質(zhì)，攝入不均衡會引發(fā)嚴(yán)重的心腦血管疾病。利用近紅外光譜技術(shù)，在中波波段建立一種對動物源性膽固醇含量進(jìn)行快速無損定量分析的新方法并驗(yàn)證其可行性。采集市售生鮮牛肉原始光譜，結(jié)合馬氏距離、學(xué)生殘差及二審剔除判別法甄別并剔除疑似異常樣本，經(jīng)光譜預(yù)處理和模型優(yōu)化后，建立最佳牛肉膽固醇偏最小二乘法定量分析模型。結(jié)果表明，基于近紅外光譜中波波段所構(gòu)建的膽固醇定量分析模型對獨(dú)立檢驗(yàn)集的預(yù)測效果較好（P＞0.05），整體預(yù)測準(zhǔn)確率滿足國標(biāo)要求（精密度≤10%）。
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