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—— 中國食品雜志社
‘巨峰’葡萄果實(shí)采后活性氧（reactive oxygen species，ROS）代謝旺盛，導(dǎo)致其貯藏期縮短，商業(yè)價值降低。本研究使用不同質(zhì)量濃度（0（對照）、10、30、50、70 mg/L）胺鮮酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）對轉(zhuǎn)色期葡萄進(jìn)行噴施處理，探討DA-6處理對采后‘巨峰’葡萄果實(shí)品質(zhì)和ROS代謝的影響。通過測定與品質(zhì)相關(guān)的生理指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)DA-6處理明顯降低了葡萄果實(shí)質(zhì)量損失，并延緩了葡萄果實(shí)硬度、可溶性固形物含量的下降，其中質(zhì)量濃度50 mg/L DA-6處理效果最佳；與對照組相比，50 mg/L DA-6處理可明顯提升果實(shí)中超氧化物歧化酶、抗壞血酸過氧化物酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶活力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和總還原能力，同時也能夠抑制還原型抗壞血酸、還原型谷胱甘肽含量下降，降低超陰氧離子自由基產(chǎn)生速率和丙二醛含量。綜上所述，采前噴施DA-6維持了采后葡萄果實(shí)ROS清除系統(tǒng)的穩(wěn)定性，將ROS代謝維持在一個相對平衡的狀態(tài)，減輕了氧化損傷，延緩了果實(shí)衰老，延長了‘巨峰’葡萄果實(shí)的貨架期。
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