領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為充分開發(fā)藍(lán)莓果實的潛在應(yīng)用價值，主要采用柱色譜法及半制備高效液相色譜法系統(tǒng)研究藍(lán)莓果實中花色苷（花青素的糖苷形式）單體的制備技術(shù)。藍(lán)莓花色苷粗提液經(jīng)超聲輔助浸提、乙酸乙酯萃取2 次，能夠促進(jìn)花色苷類物質(zhì)的溶出，并有效去除溶液中的黃酮類雜質(zhì)。經(jīng)Amberlite XAD-7HP大孔樹脂層析、Sep-Pak C18固相萃取，所得藍(lán)莓花色苷粗品的純度為62.49%。經(jīng)Sephadex LH-20凝膠色譜柱分離，獲得的3 種花色苷純化組分純度在65%～75%之間。運用半制備型高效液相色譜技術(shù)從3 種花色苷純化組分中制備出兩種藍(lán)莓果實中含量較低的半乳糖苷化的花色苷單體，經(jīng)分析型高效液相色譜鑒定為飛燕草素-3-O-半乳糖苷和錦葵色素-3-O-半乳糖苷，純度分別為96.98%和95.63%。本研究為花色苷單體的規(guī)模化生產(chǎn)提供了技術(shù)參考，同時為實現(xiàn)藍(lán)莓花青素高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)提供良好理論依據(jù)。
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