領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以Lipozyme TLIM催化茶油和共軛亞油酸乙酯制備共軛亞油酸（conjugated linoleic acid，CLA）結(jié)構(gòu)脂，并調(diào)控酰基遷移反應(yīng)以制備Sn-2位含CLA的結(jié)構(gòu)脂。通過響應(yīng)面法研究反應(yīng)溫度、水分活度、反應(yīng)時(shí)間和底物物質(zhì)的量比對總CLA鍵入量和酰基遷移的影響，并優(yōu)化反應(yīng)條件。本實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)構(gòu)脂中含有36.97%的總CLA，其中12.54%的CLA分布在Sn-2位，所得總CLA及Sn-2位的CLA鍵入量均高于文獻(xiàn)報(bào)道。
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