領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）與蝦青素作為反應(yīng)底物合成DHA蝦青素酯，探索出最佳反應(yīng)條件為：蝦青素250 mg、DHA 282 mg、無水丙酮5 mL、4-二甲氨基吡啶（DMAP）100 mg、1-乙基-3（3-二甲基丙胺）碳二亞胺（EDCI）100 mg，充氮、避光、磁力攪拌，25 ℃反應(yīng)3 h。液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用鑒定結(jié)果表明：產(chǎn)物中存在游離蝦青素、DHA蝦青素單酯、DHA蝦青素雙酯。經(jīng)高效液相色譜法測定，采用峰面積歸一法進(jìn)行積分計算出各組分含量，結(jié)果表明，最佳反應(yīng)條件下，產(chǎn)物中DHA蝦青素酯峰面積可達(dá)95.67%，其中主要為DHA蝦青素雙酯（77.46%）、部分DHA蝦青素單酯（18.21%）和少量游離蝦青素（3.24%）。用硅膠層析柱進(jìn)行梯度洗脫，增加溶劑極性（石油醚-丙酮體積比100∶0～92∶8）依次洗脫出DHA蝦青素雙酯、DHA蝦青素單酯，純度分別為（98.2±0.5）%和（94.0±0.6）%。
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