領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高糖類的利用效率，加強(qiáng)糖類代謝向生成α-淀粉酶抑制劑的方向流動(dòng)，提高α-淀粉酶抑制劑產(chǎn)量，對(duì)天藍(lán)黃鏈霉菌合成α-淀粉酶抑制劑的代謝網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行分析，找出影響α-淀粉酶抑制劑合成的代謝流量分配規(guī)律和關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，并且應(yīng)用代謝流分析的方法研究了谷氨酸鈉對(duì)α-淀粉酶抑制劑發(fā)酵中后期胞內(nèi)代謝流分布的影響。結(jié)果表明：在α-淀粉酶抑制劑分批發(fā)酵過程中，未流加谷氨酸鈉時(shí)合成α-淀粉酶抑制劑的代謝流量為1.84；在發(fā)酵培養(yǎng)基中流加谷氨酸鈉使其質(zhì)量濃度維持在4.0 g/L后，α-淀粉酶抑制劑生物合成的代謝流增長至3.18。因此發(fā)酵過程中流加谷氨酸鈉能夠改變?chǔ)?淀粉酶抑制劑生物合成途徑的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)6-磷酸葡萄糖、7-磷酸景天庚酮糖及谷氨酸的代謝流分布，提高α-淀粉酶抑制劑生物合成途徑的代謝流量。
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