領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將殼聚糖進(jìn)行酰化改性制得殼聚糖-檸檬酸，測定其重均分子質(zhì)量及水溶性，然后利用傅里葉變換紅外光譜儀、掃描電子顯微鏡、熱重分析儀、X-射線衍射儀及核磁共振儀對其進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征，確證酰化反應(yīng)的發(fā)生，并且探討殼聚糖和殼聚糖-檸檬酸對重金屬鎘離子的吸附效果及對羥自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除效果。結(jié)果表明，與殼聚糖相比，殼聚糖-檸檬酸的重均分子質(zhì)量和水溶性都明顯增加；結(jié)構(gòu)表征直接或間接證明殼聚糖與檸檬酸發(fā)生酰化反應(yīng)，結(jié)構(gòu)差異導(dǎo)致性質(zhì)差異；殼聚糖-檸檬酸對重金屬鎘離子的吸附效果及對自由基的清除能力均優(yōu)于殼聚糖。該研究為殼聚糖及其衍生物在實際中的進(jìn)一步應(yīng)用提供了一定的研究依據(jù)。
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