領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從不同來源的2 種野生蜂蜜中篩選出一株產(chǎn)廣譜抗菌活性物質(zhì)的芽孢桿菌LZ-5，其發(fā)酵產(chǎn)物對短小芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、釀酒酵母及米曲霉等多種食品腐敗微生物均有抑制作用。通過形態(tài)觀察、生理生化實(shí)驗(yàn)、16S rDNA分析等手段初步確定LZ-5在細(xì)菌發(fā)育分類學(xué)上屬于淀粉液化芽孢桿菌。利用有機(jī)溶劑萃取、SephdexLH-20凝膠柱層析、高效液相色譜等方法對其發(fā)酵產(chǎn)物中對酵母菌有抑菌活性的物質(zhì)進(jìn)行分離純化，利用液相色譜-質(zhì)譜法測定分子質(zhì)量，并與標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行比較，初步確定該物質(zhì)為iturinA2、iturinA3和iturinA6的混合物。
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