領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以分離自東北自然發(fā)酵大醬中的一株耐鹽植物乳桿菌FS5-5（Lactobacillus plantarum FS5-5）為實驗對象，在轉(zhuǎn)錄水平上對該菌株鹽脅迫相關(guān)基因表達進行了研究。結(jié)果表明：在對數(shù)生長期，表達顯著下調(diào)的共29 個基因，分別為參與碳水化合物轉(zhuǎn)運和代謝的4 個基因，氨基酸轉(zhuǎn)運和代謝的9 個基因，維生素代謝的3 個基因，核苷酸代謝的6 個基因，遺傳信息翻譯、核糖體結(jié)構(gòu)和形成的7 個基因；表達顯著上調(diào)的有參與碳水化合物轉(zhuǎn)運和代謝的4 個基因。這些變化可能與L. plantarum FS5-5的鹽脅迫機制密切相關(guān)。選取參與維生素代謝的3 個基因和核苷酸代謝的1 個基因，通過實時定量聚合酶鏈式反應(yīng)對轉(zhuǎn)錄組學(xué)結(jié)果進行驗證，結(jié)果表明兩種方法中基因表達趨勢一致。實驗對L. plantarum FS5-5的鹽脅迫反應(yīng)進行了比較全面的分析，為提高工業(yè)生產(chǎn)中菌株的耐受性提供了理論依據(jù)。
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