領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
葛根是我國重要的藥食兩用食品，在我國有著豐富的產(chǎn)量和廣大的受眾人群。異黃酮類物質(zhì)是葛根中含量最豐富、功效最多的活性成分，本文全面綜述葛根異黃酮的組成、結(jié)構(gòu)，系統(tǒng)闡述其降“三高”、抗氧化、解酒護(hù)肝、緩解絕經(jīng)性骨質(zhì)疏松、改善認(rèn)知等功效及作用機(jī)制，分析葛根異黃酮研究的熱點(diǎn)、存在的問題以及其對(duì)相關(guān)藥物與食品開發(fā)的重要意義，為葛根基礎(chǔ)研究與相關(guān)成果轉(zhuǎn)化提供一定的思路和指導(dǎo)。
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