領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以采集自海南保亭與白沙兩地區(qū)的黎族家庭的28 份樣本為研究對(duì)象，采用傳統(tǒng)分離培養(yǎng)方法，16S rRNA基因序列分析和實(shí)時(shí)定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分析對(duì)樣品中的微生物進(jìn)行分離鑒定和多樣性研究。結(jié)果表明，共鑒定出6 個(gè)屬，22 個(gè)種，其中Lactobacillus屬占總數(shù)的68.56%，Bacillus屬和Enterococcus屬則分別占18.04%和10.82%，又測(cè)得Lactobacillus屬基因拷貝數(shù)為2.24×107，Bacillus屬為1.72×105以及Enterococcus屬為1.07×106。可知，Lactobacillus屬是魚茶中的主要優(yōu)勢(shì)菌屬，Lactobacillus plantarum和Lactobacillus pentosus是魚茶中的優(yōu)勢(shì)菌種。而不同地區(qū)魚茶中微生物多樣性也存在差異，以Lactobacillus屬為例，保亭地區(qū)獨(dú)有Lactobacillus rossiae，而白沙地區(qū)獨(dú)有Lactobacillus coryniformis、Lactobacillus fermentum、Lactobacillus namurensis、Lactobacillus senioris。研究結(jié)果揭示了海南黎族魚茶中微生物的豐富多樣性，反映了微生物群落結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，為有益微生物資源的開發(fā)利用提供參考依據(jù)。
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