領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以生姜皮為原料，經(jīng)熱水浸提法，乙醇醇沉得到生姜皮粗多糖。再經(jīng)DEAE-纖維素-52陰離子交換柱和Sephadex G-100凝膠柱對所得粗多糖進行層析純化，得到3 種水溶性生姜皮多糖（GE-1、GE-2、GE-3）。利用高效液相色譜與蒸發(fā)光散射檢測器聯(lián)用測定各多糖組分的分子質(zhì)量，利用柱前衍生高效液相色譜法分析各多糖組分的單糖組成，通過紫外光譜掃描、紅外光譜掃描進一步分析各組分多糖結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明3 種純化多糖組分總糖含量分別為（98.06±0.15）%、（97.41±0.42）%、（97.89±0.22）%，分子質(zhì)量分別為462、194 kD和376 kD。GE-1的單糖組成主要為甘露糖、葡萄糖、木糖，含有微量的半乳糖，其物質(zhì)的量比為1.25∶6∶1；GE-2的單糖組成主要為甘露糖、葡萄糖和巖藻糖，其物質(zhì)的量比為2.51∶9.25∶1；GE-3的單糖組成主要為甘露糖、核糖、半乳糖、阿拉伯糖，其物質(zhì)的量比為17.39∶1∶1.89∶1.23。紫外光譜掃描結(jié)果顯示3 種多糖組分無明顯的核酸和蛋白質(zhì)吸收峰，紅外光譜結(jié)果分析得出GE-1、GE-2和GE-3含有多糖類物質(zhì)的特征吸收峰。
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