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—— 中國(guó)食品雜志社
研究青稞麩皮的正己烷、乙酸乙酯和甲醇提取物對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制活性。結(jié)果表明，3 種不同極性的提取物均顯示抑制效果，其中正己烷提取物和乙酸乙酯提取物的抑制活性強(qiáng)于市售α-葡萄糖苷酶抑制劑——阿卡波糖。進(jìn)一步采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)正己烷提取物中脂肪酸、不皂化物、甾醇進(jìn)行定性定量分析。正己烷提取物中的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、棕櫚酸、α-亞麻酸，占總脂肪酸的96.5%，這幾種脂肪酸被證實(shí)對(duì)α-葡萄糖苷酶具有混合型抑制的活性。從不皂化物中分離得65 個(gè)質(zhì)譜峰，鑒定出甾醇類、三萜類、高分子脂肪醇等生物活性成分。同時(shí)對(duì)已鑒定的幾種主要游離甾醇進(jìn)行含量分析，結(jié)果顯示β-谷甾醇和菜油甾醇為主要甾醇，兩者共占總游離甾醇的83%，提取物中的甾醇、三萜類對(duì)α-葡萄糖苷酶抑制活性可能有一定貢獻(xiàn)。由此可見(jiàn)，青稞麩皮是篩選α-葡萄糖苷酶抑制劑的優(yōu)質(zhì)天然資源。
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