領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以烏龍茶（大紅袍）、紅茶、綠茶、黑茶（天尖原料、金湘益茯磚茶原料）5 種茶樣為原料，運(yùn)用“散茶發(fā)花”技術(shù)制得不同茶類散裝茯茶，基于各成品茶中“金花”菌間存在一定的形態(tài)差異，運(yùn)用微生物手段對各茯茶制品中“金花”菌進(jìn)行差異分析，同時(shí)從形態(tài)與DNA序列分析角度對其進(jìn)行了系統(tǒng)的鑒定，并運(yùn)用高效液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜對其是否具備產(chǎn)黃曲霉毒素的能力進(jìn)行檢測分析。結(jié)果表明：不同茶類發(fā)花茯茶成品中的“金花”菌實(shí)屬同一種真菌，無異于原接種供試“金花”菌，該菌被鑒定為真菌門（Eumycota；Mycobionta）、子囊菌綱（Ascomycetes）、真子囊菌亞綱（Euascomycetes）、曲霉目（Eurotiales）、曲霉科（Eurotiaceae）、散子囊菌屬（Eurotium）、冠突散囊菌（Eurotium cristatum），無性型為針刺曲霉（Aspergillus spiculosus Blaser）；此外，質(zhì)譜數(shù)據(jù)顯示未檢測出黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1和黃曲霉毒素G2，表明該分離“金花”菌不具備產(chǎn)黃曲霉毒素的能力。
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