領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從河畔污泥中篩選出一株丁酸梭狀芽孢桿菌（Clostridium butyricum HBUT-01），其16S rDNA核苷酸序列與Clostridium butyricum DSM 10702T菌的16S rDNA（AQQF01000149）的核苷酸序列同源性為99%。采用響應(yīng)面法對(duì)丁酸梭菌HBUT-01的培養(yǎng)基配方進(jìn)行優(yōu)化，建立酵母粉、CaCO3和葡萄糖用量的二次回歸模型，確定培養(yǎng)基最佳配方與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：葡萄糖1.60%、酵母粉0.72%、CaCO3 0.43%、蛋白胨2.50%、K2HPO4 0.05%、MgSO4·7H2O 0.08%、MnSO4·H2O 0.002%。10 L罐分批發(fā)酵實(shí)驗(yàn)確定了丁酸的比生成速率（qp）、細(xì)胞得率系數(shù)（Yx/s）分別比優(yōu)化前降低了20%和提高了132%，說明優(yōu)化后酸脅迫效應(yīng)得到了緩解，細(xì)胞活性得到了有效的維持，使得生物量（14 h）達(dá)到了9.32×108 CFU/mL，是優(yōu)化前（4.16×108 CFU/mL）的2.24 倍。
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