領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過體外模擬消化系統(tǒng)對棉籽分離蛋白（cottonseed protein isolate，CPI）進(jìn)行酶解，得到具有抗菌活性的酶解產(chǎn)物，并采用超濾（ultrafiltration，UF）、陰離子交換色譜（anion exchange chromatography，AEC）、半制備高效液相色譜（semi-preparation high performance liquid chromatography，semi-P-HPLC）分離技術(shù)對棉籽抗菌活性肽進(jìn)行分離純化，用電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜（electrospray ionization-tandem mass spectrometry，ESI-MS/MS）鑒定棉籽抗菌肽的氨基酸序列。在抗菌活性肽分離純化過程中，用UF對具有抗菌活性的CPI酶解產(chǎn)物進(jìn)行分離，得到3 個組分U-Ⅰ～U-Ⅲ。抗菌活性檢測表明U-Ⅲ的抗菌能力最強(qiáng)；用AEC分離U-Ⅲ得到3 個組分QF-Ⅰ～QF-Ⅲ，其中QF-Ⅱ抗菌能力最強(qiáng)；進(jìn)一步采用semi-P-HPLC分離QF-Ⅱ得到4 個組分PF-Ⅰ～PF-Ⅳ，其中PF-Ⅲ的抗菌能力最強(qiáng)，經(jīng)HPLC檢測為單一峰，ESI-MS/MS檢測分析得到該肽的氨基酸序列為ISGLIYEETR（Ile-Ser-Gly-Leu-Ile-Tyr-Glu-Glu-Thr-Arg）。
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