領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為科學合理地選擇刺梨果渣干燥保藏實用技術，以減少果渣原料品質變化和營養(yǎng)損失。以刺梨果渣為原料，采用熱風干燥、遠紅外干燥和真空干燥方式，構建果渣干燥模型，確定最佳干燥技術。結果表明：Midilli和Kucuk數(shù)學干燥模型具有較高的決定系數(shù)R2，較低的χ2、誤差平方和及均方根誤差，對3 種干燥方式的擬合度最高，可以用來描述和預測刺梨果渣的干燥進程；遠紅外50 ℃干燥為果渣最優(yōu)干燥方式，此條件下刺梨果渣品質指標最優(yōu)，L*值為44.12，ΔE為6.87，果渣復水性為7.53，VC損失率為20.54%，黃酮含量為1.97 mg/g。
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