領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以釀酒酵母S288c為模型，分析高糖脅迫下槲皮素對其胞內(nèi)損傷的保護作用及機制。結(jié)果表明：與對照相比，高糖脅迫不影響酵母胞內(nèi)活性氧（reactive oxygen species，ROS）水平，但顯著降低了胞內(nèi)酶比活力（P＜0.05）；槲皮素處理后，與對照組和高糖組相比，釀酒酵母胞內(nèi)ROS水平、超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活力均顯著下降（P＜0.05），而過氧化物酶（peroxidase，POD）比活力極顯著升高（P＜0.01），說明POD比活力對高糖耐受性反應(yīng)更為靈敏，可作為衡量高糖脅迫應(yīng)激機制的重要生理指標(biāo)，槲皮素可通過調(diào)節(jié)胞內(nèi)POD比活力來提高機體的抗氧化能力。另外，實時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)結(jié)果表明高質(zhì)量濃度葡萄糖顯著抑制了酵母中GPD2和SUC2的表達水平（P＜0.05），并極顯著提高了HXT1的表達水平（P＜0.01），而對GUT1的表達影響不顯著；槲皮素處理后，高糖脅迫下酵母中GPD2、SUC2和HXT1的表達水平顯著提高（P＜0.05），而GUT1無顯著變化，說明槲皮素可能通過高滲透甘油途徑、菊糖水解途徑和己糖轉(zhuǎn)運途徑等來促進葡萄糖的分解代謝，從而達到保護機體細(xì)胞免受傷害的作用。結(jié)果表明槲皮素對高糖誘導(dǎo)的釀酒酵母胞內(nèi)損傷具有保護作用，其作用機制可能與自身的抗氧化作用以及利用調(diào)節(jié)機體內(nèi)高滲透甘油途徑與糖的分解和轉(zhuǎn)運途徑存在一定的關(guān)聯(lián)性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
